第497章 那和尚私底下酒肉都来的（第2页）

才解释道。

“要等大火烧开后转小火，细细的焖炖个俩小时。”

“中间时不时往上加酱油，最后将酱红的卤汁不断捞起从上浇下。”

“才能保持整个猪头都是红亮油润的。”

“好了，等吧！”

叶莲娜张大了小嘴：“啊？还真的是实打实的四小时啊！”

“你要算上剖猪头，那还不止呢。”唐磊也拉了条凳子过来坐下，和小叶一起嗑瓜子。

“淮扬有很多菜的来源很奇妙，这种猪头也是。”

它奇妙的地方在于……

作为一个荤菜，烧的最好最有名的厨子……却是一群和尚！

“淮扬那么多豆腐菜，跟和尚脱不了关系。”

但和尚吃素吃久了，多少憋出来几个酒肉穿肠过，佛祖心头坐的奇人。

当时有童谣，“瘦西湖，法海僧，烧猪头，是专门，秘诀从来不传人。”

因为这种独家猪头太好吃，连烧火的味都与众不同。

传言甚至是和尚用庙里香烛熏的。

虽然后来也有和尚表示这纯纯胡扯，最多是庙旁边烧肉，染的和尚一身味儿。

可万万不能是和尚自己烧的啊！

“但我听说啊，”唐磊吐着瓜子皮儿。

“淮扬那会确实有和尚私底下酒肉都来的。”

像什么小山和尚发明的“马鞍桥”。

看起来像个朴素的桥名是吧。

实际上却是大黄鳝拼猪五花！

装盘的时候，那猪五花在地下叠上厚厚一层。

上头肥嫩的鳝鱼段切出花刀，烧的花皮绽开，段段拱起，浓油赤酱的一盘子端上去。

不说打死也不知道，这特么是和尚做的啊！

“可能也是那会和尚空闲多，”唐磊道：“现在这种菜几乎都绝迹了。”