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当代食神精选
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第325章 你们什么吃的不好啊!(第4页)

锅盔的肉,又用五花的,也有用猪头肉的。

但不管是哪一种,都讲究一个肥瘦得当,肥而不腻。

几块肉细细的剁成臊子,撒上麻香椒盐,就是锅盔的大肉馅儿。

这时候再把醒一会的面端过来,捏出剂子,擀成长条,往桌上一甩。

“啪!”

所谓打锅盔,有了这声响,就有了打的精髓!

啪啪几下,薄韧的面片儿摔个结实,排成了一溜。

唐磊一手抓过肉臊子挨个抹上一层。

卷起,擀平,再来一遍。

打两次,抹两层肉,这锅盔才够酥香,吃的时候口口带肉!

但无论怎么抹,等再卷起来压成饼的时候。

都不见一点肉星子在外头,完美的裹进了面里。

这时候再上锅。

唐磊的大烤炉总算是完美利用了一会。

先在上层铁板上抹油烘。

烘的双面金黄,有了型。

再下炉肚子烤。

烘的时候要转,烤的时候要又翻又转,才能保证均匀受热。

三翻六转,如是几轮,金黄酥香的锅魁终于出了炉。

唐磊拿了个轻轻一掰。

饼壳儿发出细密的一声响,听着就知道,这饼是酥透了!

但锅盔酥,却不会掉渣,里头还是软嫩白面。

配着椒香微辣的肉沫!

没有肉夹馍的大肉那么冲击,却有让人忍不住一吃再吃的酥香面香味儿。

再配上肠粉。

一爽滑,一脆香。