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当代食神精选
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第125章 甜品缺失,救救毛子!(第1页)

“猪油也能做甜的?糖?”

马克西姆围着锅转来转去,活像能从锅里提前吸糖气。

唐磊想了想。

“能啊,猪油糖么,不过今天心情好,给你们做个稍微麻烦点的。”

也就是现代社会,这道甜品才能叫“稍微”麻烦。

往前数几十年。

饭店里点的人一多,厨师是要打人的。

这就是大夏东北的传统点心“雪衣豆沙”。

也叫雪绵豆沙,美丽豆沙。

和三不沾,拔丝地瓜并称——厨师有仇菜!

相传只要在饭点当口集齐这么三道菜,就能召唤出一名提着菜刀的厨子!

究其原因,就是这三样。

太费力!费油了!

像这雪衣豆沙,材料是简单,蛋清豆沙淀粉。

但这蛋清,得从稀软的液体,硬生生搅打成能立住筷子的蛋白糊!

早年没有打蛋器的时候,这道甜品甚至是特级厨师的考试菜。

三四根筷子一起打,得打至少十分钟。

唐磊算了下五监区狱警的人数,果断放弃了自虐行为。

还是上科技吧!

科技改变命运!

掏出老六友情奉献的打蛋器,唐磊把撇了蛋黄的蛋清倒进去,开始搅打。

一边拿出面粉淀粉。

马克西姆看着盆盆罐罐若有所思。

“唐大厨,五食堂发展的挺快啊?”

他还记得,刚来这施工的时候。

这里还是个一穷二白小食堂呢。

一眨眼,各色设施竟然都配齐了,比他在三四食堂看见的还多那么一些。

唐磊微笑。