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第216章 实地演练(第1页)

“中间这片区域是客人等餐吃饭的地方,两侧就是张奶奶你们十二个人做各种小吃的地方,按照之前的抽签,一人管一个窗口,到时候看哪个窗口忙,我会安排人去帮忙。”

“这里是咱们的柜台,客人从某个、或某几个窗口点了自己想吃的东西后,到柜台先付钱,柜台这里的人把画了黑勾的竹签给客人,窗口里的人拿到竹签后,开始给客人做小吃。”

程晚扭头看向人群,严肃道:“做小吃的人一定要注意客人给竹签的先后顺序,尽量避免出现后给先做的情况。柜台负责收钱的人责任更重,虽然各个窗口前挂着的木牌上都刻着价格,但肯定有客人不认得字,二叔、二哥、胜爷爷、秀成叔,你们四个一定要记清各种小吃的价格,不能总靠看柜台里面贴的价目单,要形成本能反应,不能因为算价格让客人等太久。”

张婆子他们赶紧点头,在心里不断重复程晚嘱咐的话,生怕漏了什么重点。

“这儿是客人洗手的地方,春来,你要记得注意这里的情况,有客人在里头洗手了,就立马换新水。水桶里的水没了,记得喊人去后厨打水。”

贺春来郑重点头。

“从这个小门出去是茅房,贾三爷、罗奶奶,你们两口子就负责保证四个茅房的干净,不能让它们脏乱臭哄哄的,这个拐角给你们放了俩板凳,闲的时候你们可以坐在这儿,外头冷。”

又干又瘦的一个老头和一个老太太连忙点头,嘴角咧到了耳后根。

他们一点儿不觉得拾掇茅房有什么丢人或者脏臭的,都要活不下去了,哪来的心力讲究那些没用的?再说了,本就是地里刨食的泥腿子,又是一路逃难过来的,拾掇茅房算个啥?

对他们来说,这把年纪能有个稳定的活计,每个月俩人加一起能领大半两银子,就是逃难之前都不敢想有这种好事儿。

“这道门帘后面是后厨,后厨归我爹管。”

程晚带着一群人登上去二楼的楼梯,继续介绍道:“二楼和一楼不太一样,一楼卖小吃,二楼卖一种叫火锅的吃食,是一个个的包厢。现在大家伙儿先各自熟悉熟悉环境,该记得东西赶紧记,有什么不懂的来问我。两刻钟后,我和徐小姐从外面进来,你们把我们当客人,咱们练一练。”

包括林老太、王氏在内,大家伙儿立马紧张了起来。

程晚看出来了,但程晚什么都没说。

紧张是应该的,不紧张才不正常。

而第一次练习的结果也在程晚的意料之中,啥也不是。

“见到客人来了,要笑!他们都是咱们的衣食父母,你们看到他们进来要像看到银钱走进来一样开心,你们要想着只有客人来了、点了吃食,我才能有钱赚,进而才有钱给你们发工钱。”

“倒也不必笑得那么夸张,地里庄稼丰收了,今天赚到银钱了,找找这种感觉,是发自内心的高兴。”

“对了,就是这种高兴劲儿,保持住。”

“客人进来,要立马带着这种笑迎上去,说‘欢迎光临’,其他手里没活的人也一起喊,我们要让来咱们店里的客人充分感受到咱们的热情!”

“引着客人往里有或者上楼的时候要微弯腰,伸出一条胳膊作出‘请’的姿势,这个大家应该都会吧,这跟咱们平时家里来贵客了,迎着贵客往屋里走是一样的。”

“……”

不知过了多久,练习了多少遍,程晚总算勉强点了个头。

大家伙儿顿时大松一口气,张婆子她们十二个“主厨”后怕地拍了拍胸口,忍不住想:“还好自己不是负责招待客人的服务员。”

程晚笑着拍了拍手,“行了,大家都辛苦了,张奶奶,你们可以开始做小吃了,今儿个咱们就吃这些小吃。”

张婆子她们身上围着统一的蓝色围裙、头上裹着统一的蓝色头巾、脸上戴着统一的蓝色口罩、两条胳膊上还戴着统一的蓝色套袖。

十二人齐刷刷地站在十二个窗口后面,各忙各的,别说,看上去很像那么回事儿。